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这些高颜值的食物其实很危险

民工 2016-11-19 3263 0

这些高颜值的食物其实很危险 健康

色香味俱全,是对美食最高的评价。色彩亮丽的“高颜值”食物总能勾起人们的食欲,但有些食物赏心悦目的外表背后,却可能存在安全和健康隐患。《生命时报》特邀权威营养专家,为你揭开美食外表下的健康秘密。

受访专家:

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

土豆

菜摊和超市里的土豆常常灰头土脸、疙疙瘩瘩,很多人挑半天也下不去手。但有些小贩卖的土豆却外表光滑,看着干净。这些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的。

部分商贩会用竹签将土豆发芽、发青、腐烂的地方剔除,经过水洗后当新土豆销售。这些“新”土豆虽然外表光鲜,但内部有毒的龙葵素并未被去除。人如果摄入多了,可能会出现喉咙发痒、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。

因此,如果发现土豆外表光滑,但身上的孔洞较深,皮较难搓掉,捏着很硬,最好别买。真正的新土豆孔浅皮薄,皮容易搓掉,可以掐出水。

有些老姜被不法商贩用硫磺熏过,混进市场摇身一变成了新姜。

这样的姜看上去非常干净、光滑,就像打了蜡一样,但姜皮很容易被搓掉,姜肉的颜色和姜皮差别很大,而且质地较硬、缺乏水分、纤维粗大、味道辛辣,用鼻子能闻出淡淡的硫磺味。有的“硫磺姜”姜心变黑、变糠、生出嫩芽,更是不能购买。而正常的姜虽说表皮颜色发暗、发干,但去皮后的姜肉很水灵。

选购姜不妨要上面有泥,外皮粗糙紧绷不易剥开,肉质硬,味道浓的。

海带

市面上有些海带颜色翠绿、鲜亮,非常好看,但泡在水里十来分钟就会变成褐色,原本清亮的水却变绿了。

这种海带可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的。这些物质都是有毒的,吃下去会在人体内蓄积,带来伤害。其实,好的海带是深褐色或褐绿色的,黄褐色的品相稍差一点,但至少不是被化学物质泡过的。

海带买回家要洗一洗,如果水变色或外皮有脱落就别吃了。此外,长而宽、肉质厚的海带是比较好的。

银耳

洁白的银耳深受消费者喜爱,但银耳并非色泽越洁白越好。银耳的生长周期一般为45天左右,一些商贩会一次性购买大量银耳,为了延长保质期就对银耳熏硫处理,长期食用这样的银耳对健康危害很大。

新鲜的银耳烘干后,颜色是偏黄的,泡水后变回天然的白色。建议大家购买银耳时,一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。

第一,正常的银耳是自然的黄白色,而不是洁白的,而且外形圆润、朵大、质感蓬松;

第二,硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道;

第三,取少许银耳试尝,如果舌头有刺激或辣的感觉,证明用硫磺熏过。

干辣椒

为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长,有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。

《生命时报》记者就曾在湖南长沙调查发现,“毒辣椒”生产作坊的人员带着口罩用硫磺熏辣椒,而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克,远超国标的0.2克/千克。硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、颜色鲜亮,但吃下去会刺激呼吸道,诱发呕吐、腹泻、恶心等症状,长期大量食用还可能致癌。

因此,购买干辣椒时要留意,不要买外表异常光亮、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色,不会有湿感,也没有刺鼻的异味。

(来源:环球网-生命时报)


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